一、軟件概述

關鍵(jian)詞：餐飲管理(li)模擬實(shi)訓(xun)(xun) 中(zhong)西(xi)餐經營管理(li) 實(shi)訓(xun)(xun)教(jiao)學(xue)(xue)軟件(jian) 實(shi)訓(xun)(xun)教(jiao)學(xue)(xue)平臺 實(shi)訓(xun)(xun)教(jiao)學(xue)(xue)系(xi)統

思沃(wo)餐(can)(can)飲(yin)管(guan)(guan)理教學(xue)模(mo)擬實(shi)(shi)(shi)訓(xun)系(xi)統(tong)(tong)以當前(qian)各(ge)類中(zhong)高檔的(de)中(zhong)西(xi)餐(can)(can)經營管(guan)(guan)理運(yun)作模(mo)式(shi)為(wei)業(ye)務核(he)心，該教學(xue)軟件通過建立餐(can)(can)廳(ting)的(de)前(qian)臺(tai)(tai)、后(hou)臺(tai)(tai)業(ye)務體系(xi)為(wei)學(xue)生真實(shi)(shi)(shi)再(zai)現中(zhong)餐(can)(can)廳(ting)（西(xi)餐(can)(can)廳(ting)）工作環(huan)境(jing)，實(shi)(shi)(shi)現場景化(hua)教學(xue)實(shi)(shi)(shi)訓(xun)模(mo)式(shi)。系(xi)統(tong)(tong)的(de)餐(can)(can)飲(yin)前(qian)臺(tai)(tai)涉及(ji)有：預訂中(zhong)心，顧客接(jie)待(dai)，收銀結(jie)算，客戶管(guan)(guan)理，營銷中(zhong)心；后(hou)臺(tai)(tai)業(ye)務內容有：后(hou)廚管(guan)(guan)理，員工管(guan)(guan)理，財務中(zhong)心，統(tong)(tong)計報表。除此之外(wai)，系(xi)統(tong)(tong)還設(she)有客戶模(mo)擬實(shi)(shi)(shi)驗端口(kou)，用(yong)以展示最(zui)為(wei)真實(shi)(shi)(shi)的(de)企業(ye)運(yun)營環(huan)境(jing)。

該餐飲管理教學(xue)(xue)(xue)實(shi)訓平臺系統充分利用當(dang)前計算機(ji)網絡化、信息化優(you)勢，同時(shi)與電子點(dian)菜PDN，在(zai)線(xian)打印，刷卡結算，預訂通知單(dan)(dan)，點(dian)菜下單(dan)(dan)，掛賬結算，在(zai)線(xian)開(kai)票等各類硬件設備(bei)有機(ji)融合。讓學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)不僅能(neng)(neng)夠(gou)全(quan)面綜(zong)合的(de)(de)了解掌(zhang)握餐飲各崗位的(de)(de)工作(zuo)內(nei)容，工作(zuo)流程，同時(shi)還能(neng)(neng)切身(shen)體驗各種業務(wu)設備(bei)的(de)(de)使用操作(zuo)，已達到強化學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)業務(wu)技能(neng)(neng)的(de)(de)教學(xue)(xue)(xue)目(mu)的(de)(de)。在(zai)教學(xue)(xue)(xue)軟件中引入當(dang)前最為(wei)流行的(de)(de)“餐廳點(dian)評(ping)體系”，該高校教學(xue)(xue)(xue)體系引用能(neng)(neng)夠(gou)大(da)大(da)的(de)(de)調(diao)動(dong)學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)學(xue)(xue)(xue)習實(shi)驗興趣(qu)，同時(shi)也是對學(xue)(xue)(xue)生(sheng)(sheng)(sheng)競爭性(xing)實(shi)驗教學(xue)(xue)(xue)模(mo)式的(de)(de)探索。

學生之間在餐廳經營(ying)中(zhong)的(de)(de)(de)互動合(he)作實(shi)訓(xun)與餐廳客戶互動實(shi)訓(xun)兩種實(shi)驗模(mo)式完美的(de)(de)(de)同存(cun)，使得該教(jiao)學軟件不僅(jin)僅(jin)停留在模(mo)擬教(jiao)學的(de)(de)(de)基礎上，而是(shi)最(zui)大(da)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)實(shi)現了(le)真(zhen)實(shi)化(hua)(hua)實(shi)訓(xun)實(shi)習，在一定程度上是(shi)對模(mo)擬高校教(jiao)學體系的(de)(de)(de)一次大(da)膽革新，將為(wei)餐飲服務教(jiao)學實(shi)訓(xun)體系帶來(lai)實(shi)質性的(de)(de)(de)突破。

二、軟件功能簡介

1.管理平臺

管(guan)理(li)平(ping)(ping)臺(tai)是(shi)整個(ge)教學平(ping)(ping)臺(tai)系(xi)統(tong)正(zheng)常運行的(de)(de)(de)基(ji)本保(bao)障(zhang)。管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)是(shi)管(guan)理(li)平(ping)(ping)臺(tai)的(de)(de)(de)唯(wei)一身(shen)份人。其負責著整個(ge)平(ping)(ping)臺(tai)各項基(ji)礎數(shu)據(ju)的(de)(de)(de)維護(hu)(hu)，平(ping)(ping)臺(tai)中全部人員(yuan)(yuan)狀態(tai)管(guan)理(li)，實(shi)驗方案的(de)(de)(de)設置管(guan)理(li)，系(xi)統(tong)數(shu)據(ju)庫(ku)的(de)(de)(de)日常維護(hu)(hu)，參數(shu)管(guan)理(li)等，因此(ci)其是(shi)整個(ge)平(ping)(ping)臺(tai)正(zheng)常使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)前提。一般情況下(xia)管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)由實(shi)驗室管(guan)理(li)人員(yuan)(yuan)擔任(ren)，當(dang)然也支持教師擔任(ren)管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)，不得隨意(yi)修改管(guan)理(li)員(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)用(yong)戶名。

2.教學平臺

教學(xue)平臺(tai)是實(shi)(shi)訓平臺(tai)教師(shi)(shi)負責班級學(xue)生(sheng)的(de)管理(li)，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)的(de)規劃與安排，實(shi)(shi)驗(yan)(yan)情況(kuang)的(de)跟蹤與分(fen)(fen)析(xi)以及(ji)(ji)學(xue)生(sheng)考勤和(he)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)的(de)成績核算管理(li)。教師(shi)(shi)整體控制(zhi)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)，跟蹤實(shi)(shi)驗(yan)(yan)，通過(guo)分(fen)(fen)析(xi)學(xue)生(sheng)實(shi)(shi)驗(yan)(yan)進展情況(kuang)又可以及(ji)(ji)時調整實(shi)(shi)驗(yan)(yan)，教師(shi)(shi)工作平臺(tai)即教師(shi)(shi)管理(li)平臺(tai)。

3.實訓平(ping)臺

學生(sheng)是實(shi)(shi)驗(yan)的(de)主體，按(an)照老師的(de)實(shi)(shi)驗(yan)計劃執行(xing)實(shi)(shi)驗(yan)任務，并可以(yi)與其他同學合作共同開展(zhan)實(shi)(shi)驗(yan)。

客(ke)戶(hu)模(mo)擬(ni)：學生作為實驗(yan)主(zhu)體，在(zai)擔任餐廳實驗(yan)角色(se)的同時，還可承擔“客(ke)戶(hu)”角色(se)。系統支(zhi)持其在(zai)實驗(yan)端進(jin)行客(ke)戶(hu)角色(se)的各項業務模(mo)擬(ni)實訓。

三、軟件特點及優勢

1.個體經營(ying)方案(an)

【方案簡介】

個體(ti)經(jing)營(ying)實訓方案(an)是模(mo)擬(ni)行業(ye)(ye)中的(de)“個體(ti)經(jing)營(ying)”，也可稱(cheng)為(wei)“單(dan)人(ren)單(dan)機實訓模(mo)式(shi)”。即由一個人(ren)經(jing)營(ying)管理一家餐(can)廳，各項業(ye)(ye)務(wu)“老板/經(jing)理”均需要親(qin)力親(qin)為(wei)，一般情況下會根據餐(can)廳經(jing)營(ying)范(fan)圍外聘2~3人(ren)擔(dan)任服(fu)務(wu)員，廚師等崗位。

該方案(an)中(zhong)，所(suo)有(you)的(de)學(xue)生(sheng)每(mei)個人(ren)獨立(li)(li)成組，個人(ren)獨立(li)(li)承擔餐廳的(de)各(ge)項業務操作，班級內無(wu)其(qi)他人(ren)分擔工作。學(xue)生(sheng)根據實驗(yan)任(ren)務要(yao)求(qiu)進行(xing)獨立(li)(li)操作，其(qi)中(zhong)注意以下兩點：

1.獨(du)(du)立操作是(shi)指真(zhen)實的班級學(xue)生只能一人獨(du)(du)立完成，無其他配(pei)合工(gong)作。但是(shi)學(xue)生以老板(ban)/經理(li)進(jin)入后，可(ke)根據需要進(jin)行(xing)各(ge)個崗位的員工(gong)招聘。此處的員工(gong)為系(xi)統提供的虛擬人才；

2.單人實(shi)訓(xun)時，支持其(qi)作(zuo)為“食客/客戶”的(de)身份進行(xing)相關業(ye)務實(shi)訓(xun)，即班級內的(de)學生可進行(xing)餐廳與客戶之(zhi)間的(de)互動業(ye)務實(shi)訓(xun)。

備(bei)注：單人小組實(shi)驗模式下(xia)，其角(jiao)色(se)權限必須包(bao)含“我的(de)餐飲”業務(wu)。

2.多崗互動實驗(yan)

多(duo)崗互動實(shi)驗(yan)也可稱為“多(duo)人互動實(shi)驗(yan)”。是(shi)指一(yi)個(ge)餐廳（實(shi)驗(yan)小組(zu)）由多(duo)個(ge)工作崗位(wei)組(zu)成(cheng)，互相(xiang)(xiang)配(pei)合進(jin)行(xing)餐廳的經營(ying)管理。每(mei)個(ge)崗位(wei)（角色）都被賦予了(le)相(xiang)(xiang)應(ying)的崗位(wei)職責(ze)（操作權限）。其中餐廳的崗位(wei)安排(pai)是(shi)可以根據實(shi)際教學(xue)需要進(jin)行(xing)靈(ling)活設置安排(pai)的。

在每一個餐廳內部，各崗位有(you)分(fen)工(gong)的(de)明(ming)確，學(xue)生根據自己的(de)崗位角色完(wan)成自己的(de)工(gong)作職責。這也是對(dui)實(shi)際(ji)餐廳經營(ying)的(de)高度(du)仿真模擬，強大(da)的(de)代入感使得學(xue)生有(you)如(ru)身臨其(qi)近般，為(wei)實(shi)訓模擬教學(xue)提供了更大(da)的(de)上(shang)升空間。

3.雙向交(jiao)互實訓(xun)

在(zai)(zai)多崗(gang)互(hu)動(dong)實(shi)訓(xun)的(de)(de)(de)(de)基礎上，思沃餐飲(yin)模擬實(shi)訓(xun)平臺同(tong)時引入了(le)(le)“餐廳(ting)(ting)—客戶(hu)”真實(shi)互(hu)動(dong)實(shi)訓(xun)方(fang)案。平臺中(zhong)增加了(le)(le)“餐飲(yin)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街”，“美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街”即系(xi)(xi)統(tong)平臺的(de)(de)(de)(de)客戶(hu)端，所有能夠登錄進(jin)入系(xi)(xi)統(tong)的(de)(de)(de)(de)學生均(jun)可(ke)以進(jin)入“美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)街”，體驗一番“美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)家”的(de)(de)(de)(de)感(gan)受。在(zai)(zai)此，系(xi)(xi)統(tong)支持客戶(hu)與當前系(xi)(xi)統(tong)內的(de)(de)(de)(de)（學生所在(zai)(zai)班級(ji)）任意一家餐廳(ting)(ting)進(jin)行(xing)交(jiao)流(liu)互(hu)動(dong)。可(ke)根據自己(ji)的(de)(de)(de)(de)需要選擇任意一家餐廳(ting)(ting)提(ti)出(chu)用(yong)餐預訂，進(jin)行(xing)投訴，索取發票，并進(jin)行(xing)用(yong)餐評價等等。在(zai)(zai)整個過(guo)程(cheng)中(zhong)客人(ren)與餐廳(ting)(ting)之間通過(guo)業(ye)務訴求進(jin)行(xing)即時的(de)(de)(de)(de)互(hu)動(dong)交(jiao)流(liu)溝(gou)通，客戶(hu)需要實(shi)現自己(ji)的(de)(de)(de)(de)就餐需要，餐廳(ting)(ting)則要最大(da)程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)滿足客人(ren)的(de)(de)(de)(de)需求。

“餐(can)廳—客(ke)戶”互(hu)動(dong)實(shi)驗的同時，餐(can)廳內的多崗互(hu)動(dong)也(ye)是(shi)同步(bu)展(zhan)開(kai)的。綜上，在(zai)思沃餐(can)飲業務綜合實(shi)訓(xun)平臺中，實(shi)現了餐(can)廳內部(bu)之(zhi)間，餐(can)廳與客(ke)戶之(zhi)間的雙軌道交互(hu)實(shi)訓(xun)。增(zeng)加實(shi)驗趣味性(xing)，真實(shi)性(xing)的同時，也(ye)是(shi)對(dui)實(shi)訓(xun)教學體(ti)系的一次創(chuang)新。